Nos últimos anos, o mercado de food service se tornou cada vez mais competitivo. Com tantas opções disponíveis, conquistar a atenção do cliente exige criatividade e estratégia. E uma das formas mais inteligentes de alcançar esse objetivo é utilizar os dados de pedidos para criar combos irresistíveis — que não apenas aumentam as vendas, mas também ajudam a equilibrar o cardápio.

Neste artigo, você vai entender como analisar relatórios de vendas pode transformar produtos menos populares em oportunidades de destaque, e como montar combos estratégicos que unem rentabilidade e atratividade.

O QUE SÃO DADOS DE PEDIDOS E POR QUE ELES IMPORTAM

Os dados de pedidos são informações geradas a cada venda realizada. Quando bem organizados em relatórios, eles revelam insights valiosos, como:

• Produtos mais vendidos.
  
  
• Itens que saem pouco.
  
  
• Horários de maior movimento.
  
  
• Preferências dos clientes.
  
  

Em outras palavras: esses dados mostram o que está funcionando no seu cardápio e o que precisa de um empurrão.

A ESTRATÉGIA DOS COMBOS: EQUILÍBRIO ENTRE MAIS VENDIDOS E MENOS VENDIDOS

Uma das maneiras mais eficazes de usar esses dados é criando combos estratégicos. A ideia é simples:
Combinar um produto muito vendido (que já atrai a atenção do cliente) com um item pouco vendido (que precisa ganhar visibilidade).

Assim, o produto de maior saída funciona como uma “porta de entrada” para o outro, ajudando a aumentar sua aceitação e, potencialmente, transformá-lo em um novo sucesso de vendas.

EXEMPLOS PRÁTICOS DE COMO FUNCIONA

Imagine um restaurante que vende hambúrgueres artesanais.

• Produto mais vendido: X-Burger clássico.
  
  
• Produto menos vendido: Batata rústica com temperos especiais.
  
  

Sozinha, a batata não atrai tanto. Mas em um combo com o X-Burger — com preço atrativo — ela passa a ser testada por mais clientes. Quem gostar, vai começar a pedi-la separadamente em outras ocasiões.

BENEFÍCIOS DE CRIAR COMBOS COM BASE NOS DADOS

  Aumenta o ticket médio: o cliente gasta mais ao optar pelo combo.

  Gera giro de estoque: produtos menos vendidos não ficam parados.

  Dá visibilidade a novos itens: aumenta as chances de eles se tornarem populares.

  Ajuda a equilibrar o cardápio: evita a concentração das vendas em poucos produtos.

COMO COMEÇAR A COLOCAR ESSA IDEIA EM PRÁTICA

Analise relatórios de vendas: identifique os top 5 produtos mais vendidos e os 5 com menor saída.

Crie combinações estratégicas: sempre unindo o que já é sucesso com o que precisa ganhar espaço.

Defina preços atrativos: o combo deve ser percebido como uma vantagem real pelo cliente.

Divulgue bem: destaque os combos no cardápio digital, redes sociais e no ponto de venda.

Monitore os resultados: acompanhe se os itens antes pouco vendidos estão crescendo em aceitação.

COMO UMA PLATAFORMA DE GESTÃO PODE AJUDAR

Com uma plataforma de gestão como o ComprAqui, você pode acessar relatórios detalhados sobre vendas, identificar facilmente os produtos que precisam de mais destaque e criar estratégias de combos de forma inteligente. Além disso, centraliza os processos e facilita tanto a análise quanto a execução.

CONCLUSÃO: DADOS + ESTRATÉGIA = COMBOS QUE VENDEM MAIS

Criar combos não é apenas uma ação promocional — é uma estratégia baseada em dados que ajuda a vender mais e equilibrar o cardápio. Quando você usa os produtos campeões para puxar aqueles com menos saída, transforma o cardápio em uma vitrine mais completa e lucrativa.

No fim, o cliente sente que está levando mais vantagem, e o seu negócio conquista mais vendas e visibilidade para todo o cardápio. Essa é a força de trabalhar com inteligência e estratégia na gestão de pedidos.